中国地大物博，淡水鱼资源丰富，从南到北，各地都有自己引以为傲的鱼鲜。关于“什么淡水鱼最好吃”，可谓众说纷纭，但如果综合口感、肉质、风味以及大众评选，以下10种淡水鱼常年霸榜。它们或是宴席上的珍馐，或是家常餐桌的常客，来看看你家常吃哪几种？
1. 鳜鱼（桂鱼）
“桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼自古就是淡水鱼中的贵族。肉质细嫩呈蒜瓣状，几乎无小刺，味道鲜美且富含蛋白质。无论是清蒸、糖醋还是臭鳜鱼，都让人回味无穷。
2. 翘嘴鲌（大白鱼）
兴凯湖大白鱼、太湖白鱼都是名品。肉质洁白紧实，入口鲜甜，清蒸最佳，尤其适合追求原汁原味的食客。
3. 河豚
“拼死吃河豚”道尽了它的魅力。肉质极为鲜美，富含胶原蛋白，红烧、炖汤皆宜。不过野生河豚有毒，需专业处理，如今养殖的无毒河豚已走上餐桌。
4. 黄颡鱼（黄辣丁）
这是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，少刺，味道鲜甜。在川渝地区常用来做麻辣水煮鱼或酸菜鱼，汤汁浓郁，鱼肉入口即化。
5. 鲈鱼
淡水鲈鱼（如加州鲈）肉质紧实，刺少，腥味淡，适合清蒸、红烧。尤其是清蒸鲈鱼，肉质滑嫩，老少皆宜。
6. 黑鱼（乌鳢）
黑鱼生命力强，肉质紧实弹牙，富有嚼劲。常被用来做酸菜鱼、水煮鱼片，久煮不散，深受欢迎。
7. 鮰鱼（江团）
长江中的江团，肉质肥美，无细刺，鱼皮厚糯富含胶质。红烧或炖汤，汤汁浓稠，鲜味十足。
8. 鲶鱼
鲶鱼肉质细嫩，油脂丰富，适合红烧、蒜烧或烤鱼。虽然有些人觉得土腥味重，但处理得当后，其肥美口感无可替代。
9. 罗非鱼
虽然属于外来物种，但罗非鱼刺少肉多，价格亲民，肉质白嫩，适合煎炸或红烧。在两广和海南地区尤为常见。
10. 鲫鱼
鲫鱼虽小刺多，但肉质鲜甜，尤其是用来炖汤，汤色奶白，营养丰富。鲫鱼豆腐汤是无数家庭的经典滋补汤品。
还有鳊鱼、草鱼、鲤鱼等也常被提及，但上述10种在口碑和美食评选中更为突出。你家餐桌上最常见的是哪几种呢？无论是清蒸、红烧还是炖汤，适合自己的口味，便是最好的鱼鲜。
