春回大地，冰河解冻，蛰伏了一整个冬天的鱼儿，此刻最是肥美。对于懂吃的老饕而言，一年之中最值得等待的，莫过于这一口“开河鱼”。
什么是开河鱼？
开河鱼，指的是每年春季江河解冻后，第一批捕捞上来的淡水鱼。经过漫长冬季的消耗，鱼儿体内的脂肪已消耗殆尽，肉质变得紧实而纯净；为了迎接春天的繁殖期，它们开始大量进食，体内积蓄了丰富的营养。此时的鱼肉，不腥不腻，鲜嫩异常，故有“开河鱼，赛人参”的美誉。
一年就等这一鲜，西贝为您寻来！
西贝此次为北京食客带来的，正是这转瞬即逝的春日限定。我们精选优质淡水鱼，从源头直采，确保每一条都活力十足、肉质上乘。
为什么选择西贝的开河鱼？
- 鲜活直达：严选供应链，从捕捞到餐桌，分秒必争，锁住第一口鲜活。
- 地道做法：无论是清炖、红烧还是酱焖，西贝大厨深谙淡水鱼烹饪之道，去腥提鲜，还原鱼肉本真之味。
- 应季而食：遵循自然规律，只选最肥美的时节，错过就要再等一年。
北京福利，邀您尝鲜
即日起，北京地区西贝门店同步上线开河鱼。这不仅是一道菜，更是一份属于春天的仪式感。夹一箸蒜瓣似的白嫩鱼肉，蘸上浓郁汤汁，细嫩化渣，满口生香。
别让春天从嘴边溜走
带上家人朋友，来西贝，品一锅开河鲜，把整个春天炖在锅里。数量有限，售完即止，这一口鲜，你值得拥有！
